Was ich alles aß in 2015 // What I ate in 2015

Bruschetta mit Tomaten, Auberginen-Aufstrich und Rucola. Bruschetta with tomatoes, eggplant spread and arugula.

Salat mit Fenchelscheiben und Tapenade. Salad with fennel slices and tapenade.

Kartoffelgratin mit Möhren in einer Créme-Sauce und Nüssen. Potato gratin with carrots in a creamy sauce topped with nuts.

Bandnudeln in einer Spargelcréme-Sauce mit Kresse und Mandelblättchen. Tagliatelle in a creamy asparagus sauce with cress and almond flakes.

Mousse au chocolat mit Erdbeersalat und Erdbeersauce. Chocolat mousse with strawberry salad and strawberry sauce.

 

Bruschetta mit Spargel und Tomate. Bruschetta with asparagus and tomato.

Süße Erdbeeren mit Erdbeereis. Sweet strawberries and strawberry ice cream.

Kräuterhummus auf frischen Datteln. Herbal hummus on fresh dates.

Bandnudeln in asiatischen Blumenkohl-Curry. Tagliatelle with cauliflower and Asian curry.

Fruchtsorbet auf Obstsalat. Fruit sorbet with fruit salad.

Zucchini-Spaghetti Carbonara mit Räuchertofu. Zucchini spaghetti carbonara with smoked tofu.

Pasta Primavera.

Pizza mit Artischocken, Oliven und Pepperoni, darüber veganer Käse. Pizza with artichokes, olives and peppers, topped with vegan cheese.

Champagner-Dessert mit Mandelcréme, Erdbeeren und Cashewkernen. Champagne dessert with almond cream, strawberries, and cashews.

Spargelcrémesüppchen. Creamy asparagus soup.

Wildkräutersalat mit Erdbeeren. Wild herbs salad with strawberries.

Asiatische Sobanudeln mit Spargel, Nüssen und Frühlingsrollen. Asian soba noodles with asparagus, nuts, and spring rolls.

Spargel mit Kartoffeln in einer Sauce Hollandaise. Asparagus with potatoes in hollandaise.

Schokoladen-Früchte-Mousse-Dessert. Chocolate mousse dessert with fruits.

Nudelauflauf mit veganem Käseschmelz. Pasta bake with vegan melted cheese.

Blätterteig-Schoko-Stern. Flaky pastry chocolate star.

Bruschetta mit Antipasti und Mandelcréme. Bruschetta with antipasti and almond paste.

Grillgemüse und Panini. Grilled vegetables and panini.

Pizza mit Mais, Artischocken und veganem Käse. Pizza with cheese, artichokes, and vegan cheese.

Nudeln in Aubergine mit Mandelcréme. Pasta in eggplant with almond paste.

Kartoffelgratin mit Tomate und veganem Käse. Potato gratin with tomato and vegan cheese.

Schokoladenmousse mit Birnencréme. Chocolate mousse with pear cream.

Apfeldessert mit Müslibrösel. Apple dessert with granola crumbs.

Veganes Sushi mit Salat. Vegan sushi with salad.

Crêpe mille feuille.

Griechischer Bauernsalat mit gebratener Paprika. Greek salad with roasted peppers.

Grüner Salat mit gebratenen Pilzen, Wassermelone und Kresse. Green salad with roasted mushrooms, watermelon, and cress.

Makkaroni mit Spargelcrémesauce. Macaroni with asparagus cream sauce.

Veganes Rührei mit Tomaten. Vegan scrambled egg with tomatoes.

Fruchtiger Smoothie. Fruity smoothie.

Jajangmyeon.

Grüner Salat mit Kräuter-Senfvinaigrette. Green salad with herbal mustard vinaigrette.

Trüffel-Pilzrisotto. Truffle mushroom risotto.

Schwarzwaldcréme mit Schattenmorellen. Black Forest mousse with morello cherry.

Blätterteig-Pizza mit Zwiebeln. Flaky pastry pizza with onions.

Asiatisches Curry mit Tofu und Gemüse. Asian curry with tofu and vegetables.

Gemüselasagne mit veganem Käse. Vegetable lasagna with vegan cheese.

Rohe Zucchinispaghetti mit Sauerampfer-Pinienkernpesto. Raw zucchini spaghetti with sorrel pine nut pesto.

Kürbissuppe. Pumpkin soup.

Griechischer Bauernsalat. Greek salad.

Grüner Salat mit Kraut. Green salad with cabbage.

Edamame und Seidentofu. Edamame and silken tofu.

Tofu und Morcheln in Erdnusssauce. Tofu and morels in peanut sauce.

Snickers.

Tagliatelle in Pilzsahnesauce mit gebratenen Kräuterseitlingen. Tagliatelle in a mushroom cream sauce with roasted king oyster mushrooms.

Spaghetti mit Pilzen. Spaghetti with mushrooms.

Zucchinitaler. Zucchini patty.

Burgers.

Apfelkuchen. Apple pie.

Veganes Silvester // Vegan New Year's Eve 2015

Am Morgen des 31. Dezember 2015 starteten wir mit einem Obstsalat. Dieser bestand aus Ananas, Erdbeeren und Pflaume, gemischt mit Kokosnuss-Sojajoghurt.
In the morning of the 31st of December 2015 we had a fruit salad. It was made of pineapple, strawberries, and plum mixed with coconut soy yoghurt.

Danach gab es chinesische Jiaozi (auch Gyoza, gefüllte Teigtaschen), die man in Sojasauce tunken konnte.
Next, we had Chinese Jiaozi (also called Gyoza, filled dumplings) which you can dip in soy sauce.

Abends ließen wir uns dann ein 3-Gänge-Menü schmecken. Zu Beginn gab es einen bunten Salat mit gemischten Körnern, Sprossen und Blüten in einer Balsamico-Sauce.
In the evening we enjoyed a three-course menu. Initially there was a colorful salad with mixed grains, sprouts, and edible blossoms with a balsamic vinegar dressing.

Als Hauptgang gab es Braten mit Rotkraut und einer Pilz-Trüffel-Bratensauce. Der Braten war mit Tofu gefüllt und mit Blätterteig umhüllt. Die Pilze in der Trüffelsauce waren zum niederknien!
As main course there was roast with red cabbage and mushroom truffle gravy. The roast was filled with tofu and coated with flaky pastry. The mushrooms in the truffle gravy was to die for!

Mein letztes Gericht im Jahre 2015 war dieses Dessert. Mousse au Chocolat mit ganz vielen Erdbeeren, das war einfach Liebe auf den ersten Blick. <3
The last dish I had in 2015 was this dessert. Chocolate mousse with lots of strawberries, it was love at first sight. <3

Veganes Weihnachten // Vegan Christmas 2015

Dieses Weihnachten war wie letztes Jahr komplett vegan! An zwei Tagen wurde daheim gekocht, alles vegan, und am dritten Tag gingen wir essen und alle, die wollten, bekamen ein veganes 4-Gänge-Menü! <3

This Christmas again was completely vegan! We had cooked food at home to times and we went out for dinner on the third day. Everyone who wanted to got a four-course meal! <3

An Heiligabend starteten wir mit einem Feldsalat. Dazu gab es Granatapfel, Nüsse und ein himmlisches Senf-Mandelmus-Dressing.
On Christmas Eve we started with a salad including lamb's lettuce, pomegranate, nuts, and a heavenly mustard almond mush salad dressing.

Ich habe vergessen, ein Bild von der leckeren Pilzsuppe zu machen! Danach konnten wir diesen wunderbaren Nussbraten mit weißen Bohnen umhüllt von Blätterteig genießen. Dazu gab es selbstgemachten Rotkohl und eine tolle Bratensoße. Alles war vegan und einfach himmlisch!
I forgot to take a picture of the delicious mushroom soup! After that we enjoyed this awesome nut and white bean roast covered in flaky pastry. In addition to that there was homemade red cabbage and a great gravy. Everything was vegan and it was super yummy!

Am ersten Weihnachtstag ließen wir uns dieses Prachtwerk schmecken: Veganer Fish á la Bordelaise (Tofu überbacken), veganes Hühnchenfleisch (Jackbaumfrucht), Semmelknödel, Rotkraut, Butterkarotten und Bratensauce. Es gab so viele verschiedene Geschmäcker und es war einfach toll!
On Christmas Day we enjoyed this masterpiece: vegan fish á la Bordelaise (gratinated tofu), vegan chicken meat (jackfruit), bread dumpling, red cabbage, carrots, and gravy. There were so many flavors and it was simply great!

Am 2. Weihnachtstag waren wir im Restaurant. Zu Beginn gab es einen kleinen gemischten Salat mit Chicorée, Oliven und Croûtons.
On the second day after Christmas we had dinner in a restaurant. For starters we had a small mixed salad with chicory, olives, and croutons.

Danach hatten wir, Du liebe Güte, die weltbeste Maronensuppe! Süß und würzig, total speziell und superlecker!
After that we had, oh my god the world's best sweet chestnuts soup! Sweet and aromatic, special, and super delicious!

Der Hauptgang bestand aus Pasta in einer nussigen Bohnensauce, wie gewünscht. Es war herrlich und zu viel! ;D
The main course consisted of pasta with a nutty bean sauce, as desired. It was superb and too much! ;D

Das große Finale bestand dann aus einem kleinen fruchtigen Schokoladentörtchen. Der Koch war so nett und hat eine große Torte für die ganze Familie gezaubert, es war einfach ein Traum!
The grand finale was made up of a tiny fruity chocolate tartlet. The chef was so nice he even made a huge tart for the whole family, it was like in a dream!

Zuckerfreie Schokoladenpralinen // Sugar-Free Filled Chocolates ~ Vegan

 

Zutaten, 50 Stück // Ingredients, makes 50

300g Datteln (ungezuckert, entsteint)

300g dates (unsweetened, stoned)

300g Mandeln

300g almonds

 

80g Kakaopulver

80g cocoa powder

 

Kokosflocken

coconut flakes

 

Matcha-Tee-Pulver

matcha tea powder

Hinweise // Hints

 

Für die Pralinen wird kein Zucker zugesetzt, da die Datteln von selbst Süße hinzufügen. Außerdem wird pures dunkles Kakaopulver verwendet, also keine Kakao-Milchpulver-Gemische. Auch wenn man es nicht glauben mag, roher Kakao ist gesund und gilt durch unter anderem dem hohen Anteil an Antioxidantien als Superfood.

We won't be adding any sugar to the filled chocolates, since the dates take care of the sweetness. Additionally, we will use pure and dark cocoa powder instead of a milk powder cocoa mixture. Even if you wouldn't believe it raw cocoa is healthy and qualifies as "superfood" not only because of the high ratio of antioxidants.

 

 

Anleitung // Directions

1. Bereite die Zutaten vor.
1. Prepare the ingredients.

 

 

 

Hauptzutaten. Main ingredients.

2. Datteln, Mandeln und fast das ganze Kakaopulver in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern lassen. Falls die Masse nach 1-2 Minuten nicht klebrig genug ist, maximal 1-2 Esslöffel Wasser dazu geben. Die Masse darf nicht zu nass sein, sonst kann man sie nicht formen. Ergebnis sollte ein relativ fester, klebriger Klumpen sein.
2. Let dates, almonds and almost the whole cocoa powder shred in a food processor. Add 1-2 tablespoons of water maximum in case the mass isn't sticky enough. The mass mustn't be too wet because it's not possible to shape it then. Outcome should be a quite firm and sticky clump.

 

Datteln in der Küchenmaschine. Dates in the food processor.

3. Kleine Mengen von der Masse abtrennen, zu beliebig großen Kugeln formen und entweder in den Kokosflocken, dem Matcha-Pulver oder dem restlichen Kakaopulver wälzen. Et voilá!

3. Separate small amounts from the mass and shape into any big balls. Toss the chocolates into either coconut flakes, matcha powder, or the remaining cocoa powder. Et voilá!

Hier werden die Pralinen geformt und gewälzt. The chocolates are going to be shaped and tossed here.

Rohe Zucchini-Spaghetti & Basilikum Sauce // Raw Zucchini Spaghetti & Basil Sauce ~ Vegan

Zutaten // Ingredients

5 Zucchinis
5 zucchinis

100g Rucola
100g arugula

150g Basilikum
150g basil

100g Pinienkerne
100g pine nuts

1-2 Avocados
1-2 avocados

1-3 Knoblauchzehen
1-3 garlic cloves

1 Zitrone
1 lemon

Spiralschneider
spiral cutters

Mixer
blender

Anleitung // Directions

1. Zucchinis waschen und Enden abschneiden. Dann drei Zucchinis mithilfe des Spiralschneiders in Spaghetti verwandeln.
1. Wash zucchinis and cut the ends. With the help of the spiral cutters you may now transform the zucchinis into spaghetti.

Zucchini-Spaghetti entstehen! Spaghetti consisting of zucchinis start to exist.

2. Für die Sauce das Gemüse vorbereiten. Die übrigen Zucchinis klein schneiden, den Rucola sowie das Basilikum waschen, Avocados öffnen und Pinienkerne bereithalten.
2. For the sauce prepare the veggies. Chip the remaining zucchinis, wash both the arugula and the basil, cut the avocados and have ready the pine nuts.

Hauptzutaten. Main ingredients.

3. Nach und nach in den Mixer geben. Damit der Mixer nicht verstopft, gern etwas Wasser hinzugeben. Dann noch den geschälten Knoblauch sowie ausgepressten Zitronensaft dazugeben und mixen! "Nudeln" mit der Sauce mischen und fertig. ;)
3. Add everything gradually into the blender. Feel free to also add some water to prevent the blender from constipating. Eventually add peeled garlic cloves and pressed lemon juice, and give the blender a go! Mix "pasta" with sauce and done. ;)

Grüne Sauce. Green sauce.

Fertiges Gericht - alles roh! Finished dish - raw all the way!

Info: Besser langsam an rohvegane Gerichte wie dieses hier heranwagen. Die Sauce kann nach Salat schmecken und das schreckt viele zunächst ab. Dann gerne Hefeflocken darüber verteilen und Brot oder Ähnliches dazu essen.

Note: Venture on raw vegan dishes like that slowly. The sauce can taste like salad which deters some people. Feel free to add nutritional yeast and bread or similar ingredients then.

Veganer futtern Gras // Vegans Eat Grass

Da Veganer in den Augen vieler ja nur Gras (in der gehobenen Küche manchmal auch Steine) essen, möchte ich hier gerne zeigen, was es letztens auf dem Teller gab. Klassisch beginne ich deswegen auch direkt mit einem Salat. ^_ ^

Vegans eat grass, sometimes even stones. At least that's what some people say. This is why I want to show what types of grass I had on my plate the last time. Therefore I directly start off with a salad. ^_ ^

Einer meiner Herzmenschen hat einen riesigen Salat gezaubert! Ich hatte Lust auf einen großen gemischten Salat, ähnlich wie im Vapiano. Pilze, Paprika, Radieschen, Mais, Zwiebeln, Petersilie, grüner Salat. Dazu ein cremiges Balsamico-Dressing. One of my favorite human conjured a huge salad! I wanted a huge mixed salad similar to that one you can grab at "Vapiano". Mushrooms, paprika, radishes, corn, onions, parsley, lettuce. On top of that a creamy balsamic dressing.

Zwiebelkuchen mit Blätterteig als Basis von einem weiteren Herzmenschen. Durch die Zwiebeln gab es eine leichte Süße und das war superlecker! Onion pie with flaky pastry as base from another favorite human. Because of the onions there was a slight sweet and it was delish!

Vollkornnudeln mit einer Auberginen-Mais-Soße, yumm! Whole-grain pasta with a eggplant corn sauce, yumm!

Erdnussbutter & Apfel // Peanut Butter & Apple ~ Easy Vegan Snacks

Zutaten // Ingredients

2-3 Äpfel

2-3 apples

Erdnussbutter oder -mus
peanut butter or peanut mush


Anleitung // Directions

1. Die Äpfel waschen und das Gehäuse entfernen.
1. Wash the apples and remove the apple core.

Vorbereitete Äpfel. Prepared apples.

2. Die Äpfel in beliebige Scheiben schneiden.
2. Slice apples at pleasure.

Geschnittene Äpfel. Sliced apples.

3. Äpfel vor dem Servieren anrichten und die Erdnussbutter dazugeben.
3. Right before serving arrange apple slices on a plate and add the peanut butter.

Füge so viel Erdnussbutter hinzu, wie gewünscht.
Add as much peanut butter as you like.

Et voilá! An apple a day keeps the doctor away. ;)