Veganes Weihnachten // Vegan Christmas 2015

Dieses Weihnachten war wie letztes Jahr komplett vegan! An zwei Tagen wurde daheim gekocht, alles vegan, und am dritten Tag gingen wir essen und alle, die wollten, bekamen ein veganes 4-Gänge-Menü! <3

This Christmas again was completely vegan! We had cooked food at home to times and we went out for dinner on the third day. Everyone who wanted to got a four-course meal! <3

An Heiligabend starteten wir mit einem Feldsalat. Dazu gab es Granatapfel, Nüsse und ein himmlisches Senf-Mandelmus-Dressing.
On Christmas Eve we started with a salad including lamb's lettuce, pomegranate, nuts, and a heavenly mustard almond mush salad dressing.

Ich habe vergessen, ein Bild von der leckeren Pilzsuppe zu machen! Danach konnten wir diesen wunderbaren Nussbraten mit weißen Bohnen umhüllt von Blätterteig genießen. Dazu gab es selbstgemachten Rotkohl und eine tolle Bratensoße. Alles war vegan und einfach himmlisch!
I forgot to take a picture of the delicious mushroom soup! After that we enjoyed this awesome nut and white bean roast covered in flaky pastry. In addition to that there was homemade red cabbage and a great gravy. Everything was vegan and it was super yummy!

Am ersten Weihnachtstag ließen wir uns dieses Prachtwerk schmecken: Veganer Fish á la Bordelaise (Tofu überbacken), veganes Hühnchenfleisch (Jackbaumfrucht), Semmelknödel, Rotkraut, Butterkarotten und Bratensauce. Es gab so viele verschiedene Geschmäcker und es war einfach toll!
On Christmas Day we enjoyed this masterpiece: vegan fish á la Bordelaise (gratinated tofu), vegan chicken meat (jackfruit), bread dumpling, red cabbage, carrots, and gravy. There were so many flavors and it was simply great!

Am 2. Weihnachtstag waren wir im Restaurant. Zu Beginn gab es einen kleinen gemischten Salat mit Chicorée, Oliven und Croûtons.
On the second day after Christmas we had dinner in a restaurant. For starters we had a small mixed salad with chicory, olives, and croutons.

Danach hatten wir, Du liebe Güte, die weltbeste Maronensuppe! Süß und würzig, total speziell und superlecker!
After that we had, oh my god the world's best sweet chestnuts soup! Sweet and aromatic, special, and super delicious!

Der Hauptgang bestand aus Pasta in einer nussigen Bohnensauce, wie gewünscht. Es war herrlich und zu viel! ;D
The main course consisted of pasta with a nutty bean sauce, as desired. It was superb and too much! ;D

Das große Finale bestand dann aus einem kleinen fruchtigen Schokoladentörtchen. Der Koch war so nett und hat eine große Torte für die ganze Familie gezaubert, es war einfach ein Traum!
The grand finale was made up of a tiny fruity chocolate tartlet. The chef was so nice he even made a huge tart for the whole family, it was like in a dream!

Zuckerfreie Schokoladenpralinen // Sugar-Free Filled Chocolates ~ Vegan

 

Zutaten, 50 Stück // Ingredients, makes 50

300g Datteln (ungezuckert, entsteint)

300g dates (unsweetened, stoned)

300g Mandeln

300g almonds

 

80g Kakaopulver

80g cocoa powder

 

Kokosflocken

coconut flakes

 

Matcha-Tee-Pulver

matcha tea powder

Hinweise // Hints

 

Für die Pralinen wird kein Zucker zugesetzt, da die Datteln von selbst Süße hinzufügen. Außerdem wird pures dunkles Kakaopulver verwendet, also keine Kakao-Milchpulver-Gemische. Auch wenn man es nicht glauben mag, roher Kakao ist gesund und gilt durch unter anderem dem hohen Anteil an Antioxidantien als Superfood.

We won't be adding any sugar to the filled chocolates, since the dates take care of the sweetness. Additionally, we will use pure and dark cocoa powder instead of a milk powder cocoa mixture. Even if you wouldn't believe it raw cocoa is healthy and qualifies as "superfood" not only because of the high ratio of antioxidants.

 

 

Anleitung // Directions

1. Bereite die Zutaten vor.
1. Prepare the ingredients.

 

 

 

Hauptzutaten. Main ingredients.

2. Datteln, Mandeln und fast das ganze Kakaopulver in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern lassen. Falls die Masse nach 1-2 Minuten nicht klebrig genug ist, maximal 1-2 Esslöffel Wasser dazu geben. Die Masse darf nicht zu nass sein, sonst kann man sie nicht formen. Ergebnis sollte ein relativ fester, klebriger Klumpen sein.
2. Let dates, almonds and almost the whole cocoa powder shred in a food processor. Add 1-2 tablespoons of water maximum in case the mass isn't sticky enough. The mass mustn't be too wet because it's not possible to shape it then. Outcome should be a quite firm and sticky clump.

 

Datteln in der Küchenmaschine. Dates in the food processor.

3. Kleine Mengen von der Masse abtrennen, zu beliebig großen Kugeln formen und entweder in den Kokosflocken, dem Matcha-Pulver oder dem restlichen Kakaopulver wälzen. Et voilá!

3. Separate small amounts from the mass and shape into any big balls. Toss the chocolates into either coconut flakes, matcha powder, or the remaining cocoa powder. Et voilá!

Hier werden die Pralinen geformt und gewälzt. The chocolates are going to be shaped and tossed here.

Rohe Zucchini-Spaghetti & Basilikum Sauce // Raw Zucchini Spaghetti & Basil Sauce ~ Vegan

Zutaten // Ingredients

5 Zucchinis
5 zucchinis

100g Rucola
100g arugula

150g Basilikum
150g basil

100g Pinienkerne
100g pine nuts

1-2 Avocados
1-2 avocados

1-3 Knoblauchzehen
1-3 garlic cloves

1 Zitrone
1 lemon

Spiralschneider
spiral cutters

Mixer
blender

Anleitung // Directions

1. Zucchinis waschen und Enden abschneiden. Dann drei Zucchinis mithilfe des Spiralschneiders in Spaghetti verwandeln.
1. Wash zucchinis and cut the ends. With the help of the spiral cutters you may now transform the zucchinis into spaghetti.

Zucchini-Spaghetti entstehen! Spaghetti consisting of zucchinis start to exist.

2. Für die Sauce das Gemüse vorbereiten. Die übrigen Zucchinis klein schneiden, den Rucola sowie das Basilikum waschen, Avocados öffnen und Pinienkerne bereithalten.
2. For the sauce prepare the veggies. Chip the remaining zucchinis, wash both the arugula and the basil, cut the avocados and have ready the pine nuts.

Hauptzutaten. Main ingredients.

3. Nach und nach in den Mixer geben. Damit der Mixer nicht verstopft, gern etwas Wasser hinzugeben. Dann noch den geschälten Knoblauch sowie ausgepressten Zitronensaft dazugeben und mixen! "Nudeln" mit der Sauce mischen und fertig. ;)
3. Add everything gradually into the blender. Feel free to also add some water to prevent the blender from constipating. Eventually add peeled garlic cloves and pressed lemon juice, and give the blender a go! Mix "pasta" with sauce and done. ;)

Grüne Sauce. Green sauce.

Fertiges Gericht - alles roh! Finished dish - raw all the way!

Info: Besser langsam an rohvegane Gerichte wie dieses hier heranwagen. Die Sauce kann nach Salat schmecken und das schreckt viele zunächst ab. Dann gerne Hefeflocken darüber verteilen und Brot oder Ähnliches dazu essen.

Note: Venture on raw vegan dishes like that slowly. The sauce can taste like salad which deters some people. Feel free to add nutritional yeast and bread or similar ingredients then.

Veganer futtern Gras // Vegans Eat Grass

Da Veganer in den Augen vieler ja nur Gras (in der gehobenen Küche manchmal auch Steine) essen, möchte ich hier gerne zeigen, was es letztens auf dem Teller gab. Klassisch beginne ich deswegen auch direkt mit einem Salat. ^_ ^

Vegans eat grass, sometimes even stones. At least that's what some people say. This is why I want to show what types of grass I had on my plate the last time. Therefore I directly start off with a salad. ^_ ^

Einer meiner Herzmenschen hat einen riesigen Salat gezaubert! Ich hatte Lust auf einen großen gemischten Salat, ähnlich wie im Vapiano. Pilze, Paprika, Radieschen, Mais, Zwiebeln, Petersilie, grüner Salat. Dazu ein cremiges Balsamico-Dressing. One of my favorite human conjured a huge salad! I wanted a huge mixed salad similar to that one you can grab at "Vapiano". Mushrooms, paprika, radishes, corn, onions, parsley, lettuce. On top of that a creamy balsamic dressing.

Zwiebelkuchen mit Blätterteig als Basis von einem weiteren Herzmenschen. Durch die Zwiebeln gab es eine leichte Süße und das war superlecker! Onion pie with flaky pastry as base from another favorite human. Because of the onions there was a slight sweet and it was delish!

Vollkornnudeln mit einer Auberginen-Mais-Soße, yumm! Whole-grain pasta with a eggplant corn sauce, yumm!

Erdnussbutter & Apfel // Peanut Butter & Apple ~ Easy Vegan Snacks

Zutaten // Ingredients

2-3 Äpfel

2-3 apples

Erdnussbutter oder -mus
peanut butter or peanut mush


Anleitung // Directions

1. Die Äpfel waschen und das Gehäuse entfernen.
1. Wash the apples and remove the apple core.

Vorbereitete Äpfel. Prepared apples.

2. Die Äpfel in beliebige Scheiben schneiden.
2. Slice apples at pleasure.

Geschnittene Äpfel. Sliced apples.

3. Äpfel vor dem Servieren anrichten und die Erdnussbutter dazugeben.
3. Right before serving arrange apple slices on a plate and add the peanut butter.

Füge so viel Erdnussbutter hinzu, wie gewünscht.
Add as much peanut butter as you like.

Et voilá! An apple a day keeps the doctor away. ;)

Bananen-Geister // Banana Ghost Pops ~ Vegan Halloween Snacks

Hauptzutaten. Main ingredients.

Zutaten, 8 Stück // Ingredients, makes 8

4 Bananen

4 bananas

200g Kokosraspeln

200g shredded coconut

Ein paar Schokoladenstückchen

Some chocolate chips

200ml Orangensaft

200ml orange juice

8 Stiele
8 popsicle sticks


Anleitung // Directions

1. Die Bananen schälen und der Breite nach halbieren, sodass etwa 8 gleich große Bananenwürste entstehen. Jeweils einen Stiel ins flache Ende der Banane schieben.
1. Peel the bananas and cut in half widthwise. Insert a popsicle stick into the flat end.

Bananen mit Stiel. Bananas with popsicle sticks.

2. Die Bananen in Frischhaltefolie einpacken und für mehrere Stunden einfrieren.
2. Wrap bananas in cling film and freeze for a couple of hours.

Eingepackte Bananen. Wrapped bananas.

3. Nach dem Einfrieren in Orangensaft tunken und direkt danach in die Kokosraspeln. Den Saft kann man danach trinken.
3. When frozen dip the bananas into the orange juice and the shredded coconut right after. You can drink the juice afterwards.

Nasse Banane wird mit Kokosraspeln benetzt. Wet banana dipped in shredded coconut.

4. Jetzt fehlen nur noch ein paar Schokoladenstückchen, die als Augen und Mund dienen. Leicht andrücken, damit die Schokolade nicht abfällt.
4. Finish off by adding a few chocolate chips as eyes and mouth of the ghost. Press gently so that the chocolate won't come off.

Bon Appétit!

Geisterstangen // Ghost Pretzels ~ Vegan Halloween Snacks

Salzstangen, weiße Schoki und Zartbitterschoki-Stückchen.
Pretzel rods, white chocolate, and dark chocolate chunks.

Zutaten, 12 Stück // Ingredients, makes 12

12 Salzstangen
12 Pretzel rods

100g weiße vegane Schokolade oder Kuvertüre
100g vegan white chocolate or couverture

20g Zartbitter-Schokoladenstückchen
20g dark chocolate chunks


Anleitung // Directions

1. Die weiße Schokolade/Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen.
1. Melt the white chocolate/couverture with the help of a bain-marie.

2. Tauche die Salzstangen zur Hälfte in die flüssige Masse oder bestreiche sie manuell.
2. Dip 1/2 of each Pretzel rod in the liquid chocolate or coat them manually.

3. Lege die Salzstangen auf einem Backpapier zum Trocknen ab. Die Zartbitter-Schokoladenstückchen vorsichtig auf die noch feuchte Salzstange pressen, die die Augen des Geistes darstellen sollen.
3. Place the Pretzel rods on a baking parchment until set. Press the dark chocolate chunks gently on the rod before coating has set. These represent the ghost's eyes.

Guten Appetit!
Enjoy Your meal!

Sie sind nicht perfekt geworden, aber ich habe sie zum ersten Mal gemacht! :)
They don't look perfect unfortunately, but it was the first time! :)

Ausmalbuch: Mein Zauberwald // Coloring Book: Enchanted Forest

Endlich können sich Erwachsene an Ausmalbücher wagen, ohne schief angesehen zu werden. Denn Ausmalen ist ja was für Kinder- oder nicht? Ich finde nicht! Aber gut, dass gerade viele Ausmalbücher zum Trend werden, sie verkaufen sich gut mit dem Motto "Anti-Stress". Gut finde ich das, weil es jetzt mehr solcher Bücher gibt! ;) Ausmalen kann jedem Spaß bereiten, nur möchte man eben nicht mehr riesige Flächen ausmalen, wie bei den Kinderbüchern.

Eventually, adults can paint in books without being looked at strangely. Because, coloring books are made for children, right? In my opinion, not. But I like the fact that it became trendy to have coloring books in the shelf as an adult, for relaxing purposes. I like it because it means there are even more books of such kinds nowadays! ;) Everybody can have fun coloring in books but one wouldn't want to always have those pictures for children.

Johanna Basford ist eine sehr talentierte Illustratorin aus England und tatsächlich ist ihr Buch "Mein Zauberwald" richtig schön geworden. Mit fast 15 Euro finde ich den Preis okay, immerhin steckt viel Liebe drin. Ich habe es mir gern gekauft und bin richtig zufrieden damit!

Johanna Basford is a quite talented illustrator from England and for real, her book "Enchanted Forest" is very beautiful. I think the price of almost 15 Euros for the coloring book is okay regarding that there's lots of love in it. I gladly bought it and am really pleased with it!

Die Titelseite vom Buch. The book's cover page.

Fauna und Flora verbunden wie ein Mandala. Combined fauna and flora as a mandala.

Das Buch zeichnet sich durch tolle Waldlandschaften aus. Man sucht den Weg zum verborgenen Schloss und muss dadurch die toll gezeichneten Waldlandschaften mit einem Hauch Fantasy durchstreifen. Fauna darf auch nicht fehlen, viele Tiere findet man in diesem Buch. Es erinnert mich an Alice im Wunderland, so gibt es hier nämlich viele Hasen und Hasenlöcher.

The book is characterized by terrific forest landscapes. One is looking for the hidden chateau and has to roam through the well drawn forest landscapes including a touch of fantasy to find it. Of course there's fauna as well, one can discover lots of animals in this book. It reminds me of Alice in Wonderland since there are many rabbits and rabbit holes.

Wundervoll gezeichnete Details. Terrific drawn details.

Veganes Café // Vegan Cafe

Veganes Tiramisu. Vegan tiramisu.

Inzwischen gibt es ja zum Glück einige vegane Cafés in den Städten. An einem ganz besonderen Tag sind wir in eines gegangen und haben uns ein paar Leckereien gegönnt.

Fortunately, there's a few vegan cafes in the cities by now. So we went to one on a very special day to allow ourselves some treats.

Das vegane Tiramisu war sehr fluffig und cremig, so wie es sein sollte. Kein Alkoholgeschmack, dafür hat man ein wenig Banane heraus schmecken können. Super lecker auf jeden Fall! Dazu ein winterlicher Winterapfel-Zimt-Ingwer-Tee, der auch ohne Zucker sehr fruchtig war.


The vegan tiramisu was very fluffy and creamy as it should be. No alcohol flavor but you could taste a bit banana. Really tasty! In addition to that a winterly hibernal apple cinnamon ginger tea which was quite fruity, even without sugar.

Der Cupcake war herrlich würzig und mit Apfelstückchen. Das weiße Schokolade-Icing auf dem Muffin war ebenfalls super lecker und fast doppelt so hoch wie der Muffin selbst.

The cupcake was lovely aromatic and stuffed with apple nubs. The white chocolate icing on top of the muffin also was really tasty and almost twice as high as the muffin itself.

Da ich eigentlich kein Kaffeetrinker bin, weiß ich nicht mehr, was für einer dieser war. Aber er war sehr cremig, vor allem durch die aufgeschlagene vegane Sahne obendrauf. Diese war wirklich beeindruckend fest! Yum!

I can't really remember what kind of coffee it was since I'm actually not a coffee drinker. But this one really was creamy especially because of the vegan whipped cream on top. The cream was really firm, impressive! Yum!